MARZEMINO SUPERIORE, Castel Firmian - Trentino Doc 2016

Červené víno, suché.
Objem alkoholu: 13 %
Vinařství: Castel Firmian
Země původu: Itálie
Vinařská oblast: Trentino DOC
Odrůda: 100 % Marzemino
Z nejlepších vinic v podhůří Alp, kde ledovce vymodelovaly překrásná údolí a kde řeka Adige při svém putování
obohatila zdejší půdu, pochází Marzemino Superiore. V tomto víně se snoubí starodávný charakter odrůdy
spolu s novými vlastnostmi, které víno získává v průběhu fermentace.
Vinifikace: Jakmile réva určená pro appassimento (sušení hroznů) dosáhne optimální zralosti, hrozny se ručně
se sesbírají. Appassimento se provádí ve speciálních větraných místnostech, kde je přísně kontrolovaná
teplota vzduchu a vlhkost. Během sušení, které trvá přibližně 70 dní, hrozny dozrají a rozvinou svoji aromatickou
složku. Po uplynutí doby appassimenta jsou hrozny odstopkovány, vylisovány a získaný mošt se přelije do ocelových
tanků, kde kvasí spolu s vybranými kvasinkami při kontrolované teplotě 25 - 28° C. Zbylá část hroznů se na vinohradu
nechá co nejdéle. Po vinobraní jsou hrozny převezeny do sklepa, kde jsou odstopkovány a vylisovány.
Vinný mošt fermentuje v oceli spolu s vybranými kvasinkami. Udržuje se konstantní teplota 25 - 28° C.
Následně jsou obě části spojeny a přečerpány do ocelových nádob, kde pokračují ve zrání.
Po nalahvování víno zjemňuje svůj charakter zráním v lahvi.
Charakteristické znaky: Víno se prezentuje výraznou rubínovou barvou. Vůně je velmi intenzivní, s tóny čerstvého
i zavařeného lesního ovoce a višní naložených v alkoholu. Na patře je příjemné, plné, měkké s jemnými tříslovinami.
Chuť koresponduje s aroma vína.  
Gastronomie: Vynikající ke středně vyzrálým sýrům, těstovinám s ragú, jemně tučnému bílému a červenému masu.
Alergeny: obsahuje siřičitany
Ideální teplota k podávání: 16 - 18° C.